Абрау-Дюрсо е може би едно от най-известните имена в южната част на Русия. Славата му започва да расте от края на 19-ти век със създаването на лозя и създаването на винопроизводствено предприятие.
Къде е село Абрау-Дюрсо
Абрау-Дюрсо е селище в Краснодарския край близо до Черно море Новоросийск. На запад от него към селото води солиден, макар и тесен път, който плавно се вие през красива планинска местност. Разстоянието от 14 км може да бъде изминато с автомобил или обществен транспорт: микробус N102 тръгва от автогарата (Чайковского, 15), а автобус N102a - от централния пазар (Советов, 24).
Селото е разположено на брега на най-голямото сладководно езеро в региона - Абрау. Ето какво разказва една от легендите за адигеите за произхода му: там, където сега е езерото, някога е имало аул. Жителите му били толкова богати, че решили да покрият пътя към морето със златни монети. Всевишният обаче не харесвал тяхната гордост и по негова заповед на мястото на планинско село възникнало дълбоко езеро.
Историята на създаването на растението Abrau-Durso
Сега на брега на езерото има село, което се превърна в привлекателна точка за винен туризъм. И всичко това, защото има фабрика, която създава пенливи вина под най-известната марка вина в Русия "Abrau-Dyurso".
Александър II със своя императорски указ заповядва да се създаде царско имение за вино в района на езерото Абрау. Името на конкретното имение е съставено от имената на две близки селища Абрау и Дюрсо. През 1872 г. агрономът от имението Ф. Хейдук купува около 8 000 лози отбрано грозде в чужбина и полага гроздови насаждения. Опитът със засаждането на лозя беше успешен, защото това място има много подходящ климат, тук от 365 дни в годината около 320 са слънчеви. През 1877 г. е събрана първата реколта, а до 1882 г. в имението са произведени първите реколта вина.
Идеята за производство на пенливи вина тук принадлежи на принц Лев Голицин, който е изпратен в имението като главен винопроизводител през 1891 година. Той компетентно се зае да създаде производство. По това време той вече е организирал бизнес с вино в Крим. Голицин неколкократно посещава Франция, за да проучи опита на най-добрите ценители на винопроизводството. Лев Сергеевич започва да подготвя почвата в Абрау-Дюрсо за производството на пенливо вино, използвайки технологията champenoise. Той започва изграждането на подземна винарна от тунелен тип с изби вътре и удължава пътя от Новоросийск. През 1893 г. имението преминава към отглеждането на специално грозде от шампанско, а през 1896 г. вече са произведени малък брой бутилки с местно пенливо вино.
Опитни шампанисти от Франция бяха поканени в Абрау-Дюрсо, за да работят за подобряване на качеството на вината. През 1905 г. френският винопроизводител Виктор Дравини става ръководител на майсторите винопроизводители в кралското имение Уделни. Той успя да доведе свойствата на руското вино до отлично ниво. Това позволи на имението Абрау-Дюрсо да стане доставчик на двора на Негово Императорско Величество.
След революцията съветската икономика се организира на основата на царското имение, оставяйки предишното име "Абрау-Дюрсо". От 1919 г. той се стопанисва от учения Антон Михайлович Фролов-Багреев.
Правителството инструктира майсторите на съветското винопроизводство да създадат такова пенливо вино, чието закупуване може да си позволи широката маса на трудещите се. Тези. трябва да е на достъпна цена и да има кратко време за изпълнение. Фролов-Багреев излезе с резервоарната технология на производство. Първата партида вино, произведена по този начин, е пусната през 1928 г. в размер на около 36 хиляди бутилки.
През 1336 г. в Политбюро с участието на самия Сталин е решено да се въведе резервоарният метод за приготвяне на „съветско шампанско“в избите на страната, вкл. в "Абрау-Дюрсо".
Вино Абрау-Дърсо
Сега фабриката произвежда по-малка част от пенливи вина по класическия почти ръчен начин, използвайки метода на шампеноаз (fr. Méthode champenoise) - виното отлежава в изби директно в бутилки в продължение на три години. Повечето вина се приготвят по ускорен метод, използвайки технологията на резервоара Charmat, когато пивната мъст отлежава в огромни контейнери от неръждаема стомана.
Първият метод се използва за създаване на пенливи вина във фабриката: "Imperial", "Brut d'or", "Victor Dravigny", "Specific Office". Популярното "руско шампанско" се произвежда по ускорения метод.
Imperial е най-скъпото руско пенливо вино с отлично качество. За създаването му се използва кюве - сокът от първото пресоване и само от избрано грозде.
„Blanc de Blancs“(„бяло от бяло“) е първокласно вино, приготвено от бяло грозде Шардоне.
Victor Dravigny е персонализиран сериал. Той е кръстен така в памет и признание за заслугите на френския винопроизводител Виктор Дравини.
„Офис на Абрау-Дюрсо на отдела“- жар е, че е създаден по пресъздадената историческа рецепта за шампанско, което бе поднесено по случай 300-годишнината от династията Романови на официална вечеря в Зимния дворец. Етикетите на бутилките също се възпроизвеждат за историческия им вид.
„Руско шампанско“се произвежда по очарователна технология, поради което има най-демократичната цена и масовото производство. Бутилката му носи известния етикет с черна диамантена форма.
Millesims са много специални вина. Те се правят от кювето от грозде от най-добрите години на реколтата, което се случва веднъж на всеки пет години.
През 2010 г. под марката „Abrau-Durso“те започват да произвеждат органично шампанско „Листа“. Гроздето за производството му е специално отглеждано във френско шампанско. Първо, това вино отлежава известно време в дъб, а след това 36 месеца в бутилка.
След построяването на първата кралска винарна около 5,5 км двуетажни тунели са положени под земята на дълбочина 60 метра за приготвяне на пенливо вино по класическия начин. Той може да съхранява 8 милиона бутилки наведнъж.
В старинните стени на тунелите се организират обиколки с екскурзовод и дегустационни зали. Комплексът от фабрични сгради е заобиколен от добре поддържана паркова зона. Има музей на шампанското. Центърът за съвременно изкуство е открит през май 2016 г. Добре дошли в Abrau-Durso!
